Thông số kỹ thuật phòng chế biến thực phẩm hợp vệ sinh
Khu vực vệ sinh ở các nhà máy thực phẩm thường chạy từ vùng có nguy cơ thấp, đến vùng có nguy cơ cao, đến vùng có nguy cơ cao và các yêu cầu tăng lên cùng với rủi ro sản phẩm. Kế hoạch HACCP, tiêu chuẩn khách hàng và luật thực phẩm địa phương quyết định thiết kế cuối cùng. Bảng đưa ra các tài liệu tham khảo chung.
| Khu vực | Tài liệu tham khảo điển hình | Vật liệu tiêu biểu từ chúng tôi |
|---|---|---|
| Nguyên liệu và chuẩn bị | Phong bì có thể giặt được, nhiệt độ được kiểm soát | Tấm PCGI hoặc HPL, cửa phẳng |
| Khu vực nấu chín hoặc ăn sẵn được chăm sóc kỹ lưỡng | Áp suất dương, không khí được lọc, thường đạt tiêu chuẩn ISO 8 hoặc loại D | Tấm có khớp nối kín, Hộp cung cấp HEPA |
| Làm đầy vô trùng hoặc kéo dài thời hạn sử dụng | Thường là ISO 7 hoặc ISO 8 xung quanh phụ, ISO 5 cục bộ trong một số trường hợp | Tấm xả, Luồng khí tầng, Buồng thổi khí |
| Phòng lạnh | Vỏ bọc cách nhiệt, điển hình 0–12 °C | Tấm cách nhiệt PU hoặc PIR |
| Phòng đóng gói | Truy cập sạch sẽ, khô ráo, có kiểm soát | Tấm, cửa sổ, Pass Box |
| Nhập nhân sự | Thay, rửa tay, rửa ủng, Airshower khi cần thiết | Buồng thổi khí, cửa lồng vào nhau |
Các điểm thiết kế chính:
- Bề mặt: nhẵn, không thấm nước, có thể giặt được, được tráng men ở sàn và các góc, có các mối nối kín có khả năng chống nước và hóa chất.
- Rửa sạch: làm sạch bằng áp suất cao cần khung kín, sàn thoát nước và phần cứng cửa phù hợp.
- Hóa chất tẩy rửa: bọt clo hóa có thể tấn công một số bộ phận bằng thép không gỉ và nhôm, vì vậy việc lựa chọn vật liệu rất quan trọng.
- Áp lực: các khu vực được chăm sóc cao thường có nhiệt độ cao hơn các khu vực có rủi ro thấp hơn khoảng 10–15 Pa.
- ngưng tụ: tấm cách nhiệt và các mối nối kín làm giảm vấn đề về độ ẩm trong phòng lạnh.
Chúng tôi tùy chỉnh độ dày của tấm, màu sắc, kích thước cửa và các tùy chọn cửa sổ cho từng nhà máy.
Ngoài ra, vui lòng cho chúng tôi biết về độ hoàn thiện sàn, sơ đồ thoát nước và kích thước thiết bị của bạn, vì chân tường, ngưỡng cửa và khe hở trên tường phải khớp với chúng để ngăn nước và bụi bẩn lọt vào các mối nối của tấm.
Giao hàng xuyên biên giới và hỗ trợ xây dựng địa phương
Các nhà máy thực phẩm thường kết hợp xây dựng mới với nâng cấp tòa nhà và phải đáp ứng ngày kiểm tra do các nhà bán lẻ và tổ chức chứng nhận đặt ra. Chúng tôi lên kế hoạch vận chuyển xung quanh thời hạn bàn giao tòa nhà, lắp đặt thiết bị và kiểm tra của bạn , và chúng tôi giữ một lịch trình rõ ràng cho toàn đội.
- Đánh giá phân vùng vệ sinh: chúng tôi nghiên cứu quy trình sản xuất, quy trình sản xuất nguyên liệu thô và chín, quy trình nhân sự và quy trình thải bỏ.
- Bản vẽ: bố trí, độ cao, sơ đồ cửa và sơ đồ trần được xác nhận trước khi sản xuất.
- Sản xuất và đánh số: tấm, cửa ra vào và cửa sổ được sản xuất và dán nhãn theo từng phòng.
- Đóng gói và vận chuyển: đóng gói phẳng trong container 20GP hoặc 40HQ, có chứng từ và điều kiện FOB, CFR hoặc CIF.
- Hỗ trợ cài đặt: hướng dẫn sử dụng, hướng dẫn bằng video hoặc kỹ sư giám sát.
Xây dựng địa phương: một nhà thầu địa phương có thể lắp đặt các tấm cách nhiệt và vệ sinh bằng các công cụ tiêu chuẩn và chúng tôi cung cấp hướng dẫn trình tự với các chi tiết bịt kín. Ở cây lương thực, thoát nước, hoàn thiện sàn, ống lạnh, ống dẫn điện và ngưỡng cửa phải được phối hợp trước khi niêm phong bảng cuối cùng. Chúng tôi đánh dấu các lỗ mở và tải trên bản vẽ.
Các quy định về xây dựng, hỏa hoạn và an toàn thực phẩm tại địa phương được áp dụng và kỹ sư hoặc nhà thầu của bạn vẫn chịu trách nhiệm phê duyệt. Các công ty bảo hiểm đôi khi yêu cầu hiệu suất chữa cháy cụ thể đối với các tấm cách nhiệt, vì vậy, vui lòng cho chúng tôi biết yêu cầu của bạn ngay từ đầu.
Đối với các nhà máy có nhiều nhà thầu, chúng tôi đề xuất một cuộc họp lập kế hoạch ngắn giữa kiến trúc sư, nhà thầu điện lạnh, đội điện và kỹ sư của chúng tôi. Cùng nhau xem qua các bản vẽ thường sẽ thấy sự va chạm giữa các đường ống, ống dẫn, cửa và cống trước khi các tấm được sản xuất, giúp tiết kiệm thời gian và chi phí tại chỗ.
Kiểm soát và chứng nhận chất lượng
Các nhà máy thực phẩm được kiểm tra thông qua các kế hoạch HACCP, chương trình vệ sinh và chương trình chứng nhận. Tấm tường và cửa không được "chứng nhận HACCP" hoặc "được BRC phê duyệt" như sản phẩm , và chúng tôi không đưa ra những tuyên bố như vậy. Chúng tôi cung cấp các sản phẩm nhất quán với các tài liệu hỗ trợ cho cuộc kiểm toán của bạn.
| Bước kiểm soát | Kiểm tra | Tại sao nó quan trọng |
|---|---|---|
| Vật liệu đến | Tấm, mặt, lõi, profile, miếng đệm, kính | Chất lượng được biết đến |
| Sản xuất tấm panel | Kích thước, độ phẳng, liên kết, dán cạnh | Các khớp nối chặt chẽ, có thể giặt được |
| Kiểm tra bề mặt | Vết trầy xước, bong bóng, màu sắc, khả năng làm sạch | Vệ sinh dễ dàng |
| Cửa và cửa sổ | Kiểm tra tiếp xúc gioăng, bản lề và khung | Độ bền rửa trôi |
| Kiểm tra lõi và cách điện | Độ dày và tính toàn vẹn của lõi | Hiệu suất nhiệt và lửa |
| đóng gói | Đếm, nhãn, tình trạng | Giao hàng đầy đủ, không bị hư hỏng |
Tài liệu có sẵn: thông số kỹ thuật vật liệu, hồ sơ kiểm tra nhà máy và, nếu có, các báo cáo về hiệu suất cháy hoặc đặc tính bề mặt. Đối với những lo ngại về tiếp xúc thực phẩm hoặc tiếp xúc ngẫu nhiên, chúng ta có thể thảo luận về thông tin vật chất, mặc dù các tấm tường và trần nhà thường không phải là bề mặt tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.
Kiểm toán viên kiểm tra các vết nứt, khe hở, rỉ sét, nấm mốc và các vòng đệm bị hư hỏng. Vui lòng cho chúng tôi biết hóa chất tẩy rửa và phương pháp rửa trôi của bạn , và chúng tôi sẽ tư vấn về các mặt và chất bịt kín tương thích. Mẫu và kiểm toán nhà máy có sẵn theo yêu cầu.
Các nhà bán lẻ và tổ chức chứng nhận thường gửi các bảng câu hỏi dài cho nhà cung cấp và có thể yêu cầu xem nguyên liệu mẫu. Chúng tôi trả lời chúng một cách cởi mở, cung cấp các tấm mẫu, mối nối và miếng đệm cho các thử nghiệm làm sạch của riêng bạn và hoan nghênh việc kiểm tra nhà máy của chúng tôi. Hồ sơ hàng loạt được lưu giữ cho mọi dự án, vì vậy các câu hỏi về một phòng cụ thể có thể được theo dõi.
Nếu cần một báo cáo thử nghiệm nhất định, chẳng hạn như về hiệu suất chữa cháy, vui lòng cho chúng tôi biết sớm để chúng tôi có thể nhanh chóng xác nhận liệu nó có tồn tại hay không và tránh sự chậm trễ trong việc phê duyệt.
Dịch vụ sau bán hàng và khả năng đáp ứng
Trong các nhà máy thực phẩm, tường và cửa bị hư hỏng trở thành phát hiện kiểm tra và rủi ro về vệ sinh, vì vậy việc sửa chữa nhanh chóng là rất quan trọng. Chúng tôi giữ hồ sơ dự án cho phép chúng tôi cung cấp các tấm, cửa và bộ phận phù hợp sau nhiều năm lắp đặt.
- Giao tiếp nhanh: câu hỏi kỹ thuật được trả lời bằng tiếng Anh qua email, điện thoại hoặc tin nhắn.
- Chẩn đoán từ xa: hình ảnh hoặc video về các tấm, gioăng cửa và khung bị hỏng giúp chúng tôi đánh giá vấn đề.
- Phụ tùng thay thế: miếng đệm, bản lề, tay cầm, cửa đóng, lá cửa, cửa sổ và lan can bảo vệ.
- Thay đổi dòng: cửa có thể được mở rộng, thêm lỗ mở hoặc mở rộng phòng khi quy trình thay đổi.
- Kỹ sư thăm quan: theo sự sắp xếp.
Điểm hao mòn điển hình trong nhà máy thực phẩm:
| Vị trí | Vấn đề điển hình | Hành động được đề xuất |
|---|---|---|
| Chân tường và mép cửa | Tác động từ xe đẩy và xe nâng | Lắp ray bảo vệ, tấm sửa chữa |
| Miếng đệm cửa | Mặc, tấn công hóa học | Thay miếng đệm |
| Mối nối và góc | Sự cố chất bịt kín do rửa trôi | Niêm phong lại bằng vật liệu phù hợp |
| Cửa phòng lạnh | Đá tích tụ, hỏng bộ sưởi | Kiểm tra máy sưởi và con dấu |
Chúng tôi đề nghị nhân viên vệ sinh kiểm tra trực quan hàng tuần và kiểm tra hàng tháng bằng cách bảo trì. Việc khắc phục kịp thời các hư hỏng nhỏ sẽ tránh được các phát hiện về vệ sinh trong quá trình kiểm tra.
Các nhà máy thực phẩm thường có lịch trình vệ sinh nghiêm ngặt, vì vậy chúng tôi khuyên bạn nên kiểm tra bảng điều khiển và cửa trong quá trình vệ sinh hàng tuần. Nhân viên nên tìm kiếm các vết nứt, khớp hở, vết rỉ sét, nấm mốc ở các góc và các miếng đệm bị hư hỏng, đồng thời chụp ảnh bất cứ điều gì bất thường. Việc gửi cho chúng tôi những bức ảnh kèm theo tên phòng này sẽ giúp các kỹ sư của chúng tôi kiểm tra bản vẽ gốc và đề xuất sửa chữa.
Các bộ phận thay thế được sản xuất theo thông số kỹ thuật ban đầu nên hình thức và lớp đệm kín phù hợp với các bức tường hiện có. Đối với những trường hợp khẩn cấp, chúng tôi thảo luận về phương án vận chuyển nhanh nhất và chuẩn bị trước chứng từ.
Dự trữ một lượng nhỏ các miếng đệm, chất bịt kín và phần cứng cửa tại nhà máy sẽ giúp bạn hành động ngay trong ngày.
Điều khoản thương mại, bảo hành và chi phí vòng đời
Các nhà máy thực phẩm chiếm diện tích lớn nên chi phí trên mỗi mét vuông rất quan trọng, nhưng sửa chữa, ngừng hoạt động và rủi ro kiểm tra thường có giá cao hơn mức chênh lệch giá ban đầu giữa hai loại bảng điều khiển . Thông số kỹ thuật cân bằng phù hợp với từng khu vực vệ sinh sẽ mang lại giá trị tốt hơn so với tiêu chuẩn chung cho mỗi phòng.
| Mục | Cách tiếp cận của chúng tôi |
|---|---|
| Báo giá | Mụcized by area and component group, with drawings |
| Điều kiện thương mại | FOB, CFR hoặc CIF, được xác định trong báo giá |
| Thanh toán | Thường là đặt cọc với số dư trước khi giao hàng hoặc chống lại chứng từ; điều khoản cuối cùng trong hợp đồng |
| Bảo hành | Được xác định bởi nhóm thành phần trong hợp đồng |
| thời gian dẫn | Đưa ra sau khi xác nhận bản vẽ |
| Tùy chỉnh | Kích thước, độ dày, màu sắc, chiều rộng cửa, ray bảo vệ |
Nơi quyết định chi phí:
- Lõi bảng điều khiển: PU và PIR mang lại khả năng cách nhiệt mạnh mẽ cho phòng lạnh, bông khoáng mang lại hiệu quả chống cháy và EPS tiết kiệm cho các khu vực khô ráo.
- Mặt bảng điều khiển: thép không gỉ phù hợp với việc tẩy rửa nhiều, trong khi HPL và PCGI bao gồm nhiều lĩnh vực khác với chi phí thấp hơn.
- Độ kín: làm giảm năng lượng làm lạnh và xử lý không khí.
- Tính mô đun: dòng mới có thể được thêm vào mà không cần phá hủy.
Máy xử lý, điện lạnh, hệ thống thoát nước, sàn, HVAC và giấy phép đều nằm ngoài nguồn cung của chúng tôi. Các điều khoản loại trừ bảo hành được ghi rõ trong hợp đồng.
Khi so sánh các báo giá, hãy yêu cầu mỗi nhà cung cấp nêu rõ lõi, vật liệu bề mặt, độ dày, hình dáng, phần cứng cửa, kính và bao bì. Những chi tiết này giải thích hầu hết sự khác biệt về giá và ảnh hưởng đến thời gian tồn tại của các bức tường sau khi rửa trôi.
Chúng tôi cung cấp báo giá theo từng mục và có thể đưa ra các lựa chọn thay thế, chẳng hạn như mặt không gỉ trong phòng rửa nhiều và mặt tiết kiệm ở khu vực khô ráo, để ngân sách của bạn dành cho những nơi có rủi ro vệ sinh cao nhất.
Sức mạnh thực sự của nhà máy cho các dự án thực phẩm và đồ uống
Các nhà chế biến thực phẩm cần những nhà cung cấp đáng tin cậy có thể cung cấp khối lượng lớn các tấm đồng nhất. Công ty TNHH Pharma United được thành lập năm 2006, hoạt động hai nhà máy ở Côn Sơn và Kiềm Giang có diện tích 20.000 m2 , với hơn 60 nhân viên. Chúng tôi là nhà sản xuất, không phải công ty thương mại.
| Chỉ số | Thông tin |
|---|---|
| Kinh nghiệm | 20 năm trong ngành kỹ thuật phòng sạch |
| Tấm phòng sạch HPL | Khoảng 250.000 m2/năm; Nhà sản xuất bảng điều khiển phòng sạch HPL lớn nhất Trung Quốc |
| Lô hàng container | Hơn 1.000 container khối cao 40 feet mỗi năm |
| Vị trí | Côn Sơn, cách Thượng Hải khoảng 30 km |
| Phạm vi sản phẩm | Tấm, cửa ra vào và cửa sổ, thiết bị, POD mô-đun, sản phẩm HEPA |
| Dịch vụ | Hỗ trợ thiết kế, sản xuất và lắp đặt |
Tại sao điều này giúp người mua thực phẩm: Sản lượng tấm lớn hỗ trợ các nhà máy lớn có độ hoàn thiện đồng nhất và kinh nghiệm xuất khẩu của chúng tôi giúp các container được chất hàng hiệu quả. Bởi vì các tấm, cửa ra vào, cửa sổ và Vòi sen gió đều đến từ một nguồn, Giao diện khớp và niêm phong đơn giản hơn .
POD mô-đun của chúng tôi có thể đóng vai trò là bếp thí điểm và phòng sản xuất nhỏ. Các mẫu, tài liệu tham khảo, tham quan nhà máy và tham quan bằng video đều có sẵn theo yêu cầu.
Các kỹ sư của chúng tôi trả lời trực tiếp các câu hỏi kỹ thuật nên các quyết định không bị trì hoãn bởi các lớp trung gian.
Các nhà thiết kế của chúng tôi chuẩn bị bố cục và bản vẽ, các kỹ sư của chúng tôi xem xét các chi tiết niêm phong và giao diện, đồng thời nhóm sản xuất của chúng tôi vận hành các dây chuyền chuyên dụng cho bảng điều khiển, cửa và thiết bị. Điều phối viên xuất khẩu chuẩn bị đóng gói và chứng từ cho lô hàng đi nhiều nước.
Khách hàng thực phẩm quay lại để mua thêm dây chuyền, phụ tùng thay thế và các bản mở rộng sau này, đồng thời chúng tôi có thể chia sẻ ảnh và video về các phòng đã hoàn thiện theo yêu cầu. Du khách được chào đón theo sự sắp xếp.
Nhân viên của chúng tôi trả lời kịp thời và bằng ngôn ngữ dễ hiểu.
Hỏi Đáp Phòng Chế Biến Hợp Vệ Sinh Thực Phẩm & Đồ Uống
Q1. Nhà máy thực phẩm có cần phòng sạch không?
Không phải lúc nào cũng vậy. Nhiều khu vực thực phẩm chỉ cần xây dựng hợp vệ sinh, có thể giặt được. Phòng kiểu phòng sạch thường áp dụng cho thực phẩm ăn liền, sữa, dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh và thực phẩm có thời hạn sử dụng kéo dài, dựa trên đánh giá rủi ro của bạn.
Q2. Lõi panel nào là tốt nhất cho phòng lạnh?
Lõi PU hoặc PIR có khả năng cách nhiệt mạnh mẽ. Nếu công ty bảo hiểm hoặc mã địa phương của bạn yêu cầu vật liệu không cháy, có thể cần phải có bông khoáng.
Q3. Tấm của bạn có thể chịu được áp suất rửa trôi cao không?
Có, với các mặt phù hợp, các khớp nối và khung kín. Hãy cho chúng tôi biết áp suất, nhiệt độ và hóa chất của bạn để chúng tôi có thể tư vấn.
Q4. Tấm của bạn có được chứng nhận cấp thực phẩm không?
Tấm tường thường không phải là vật liệu tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm và không có sản phẩm nào được chứng nhận là "được chứng nhận HACCP". Chúng mịn, có thể giặt và được bịt kín để hỗ trợ chương trình vệ sinh của bạn.
Q5. Tôi có cần lọc HEPA không?
Đối với các khu vực có nguy cơ cao hoặc vô trùng, không khí được lọc HEPA trên sản phẩm mở là phổ biến. Đối với các khu vực có nguy cơ thấp hơn, lọc tiêu chuẩn có thể là đủ.
Q6. Bạn có thể giúp phân vùng vệ sinh?
Có, chúng tôi chuẩn bị các đề xuất bố trí tách biệt các tuyến đường sống và chín để nhóm an toàn thực phẩm của bạn có thể điều chỉnh.
Q7. Làm thế nào để tôi nhận được báo giá?
Gửi loại sản phẩm, sơ đồ mặt bằng, khu vực vệ sinh và quốc gia nơi đến.
Q8. Các nhà máy thực phẩm hiện có có thể được nâng cấp?
Thường thì có. Các tấm mô-đun có thể được lắp đặt bên trong các tòa nhà hiện có, mặc dù phải kiểm tra độ cao trần, hệ thống thoát nước và làm lạnh.
Q9. Bạn có cung cấp mẫu không?
Có, mẫu có thể được gửi để làm sạch và kiểm tra hóa học của riêng bạn.
Q10. Bạn có thể giúp đỡ về bố cục?
Có, chúng tôi chuẩn bị các đề xuất bố cục để nhóm an toàn thực phẩm của bạn có thể điều chỉnh.
